খাসির মাংস- ১ কেজি

পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ

টকদই- ১ কাপ

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

লবণ- স্বাদমতো

রাঁধুনি বা জোয়ান- ১ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

জয়ফল-জয়িত্রী গুঁড়া- ১ চা চামচ

মৌরি- ১ টেবিল চামচ

হলুদ ও ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ করে

তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ- পরিমাণমতো।

প্রথমে মাংস ধুয়ে নিয়ে তাতে টক দই, আদা-রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এবার রান্নার পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে অর্ধেক তুলে রাখুন। এবার সব গুঁড়া মসলা ও আগে থেকে মাখিয়ে রাখা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে সেদ্ধ হতে দিন। প্রয়োজন হলে অল্প পানি যোগ করবেন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আরও কিছুক্ষণ সময় নিয়ে রান্না করুন যেন মাংসের রং গাঢ় হয়। এরপর উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পোলাও, ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।